Silvestrovské menu
Silvestrovské menu
Koktejl Mimosa
·
marinovaný losos s medovo ~ hořčičným dresinkem,
carpaccio z hřebenatky se zázvorem,
pochoutka z hovězí oháňky
·
Grilované mušle Sv.Jakuba na chorizu, krémová květáková kaše, konfitovaná rajčata a emulze z pistáciových oříšků
·
Duo terin z kachních jater ~ Růžová s krevetami a na pánvi opečená s hruškou dušenou ve víně se skořicí
·
Filet z mořského vlka z volného moře, špenát v sezamovém oleji, krabí ravioli a máslová omáčka z bílého vína s lososovým kaviárem
Jehněčí karé narůžovo, polenta a špenátová polenta, omáčka z estragonu a červeného rybízu
·
Kozí sýr Chavignol obložený mandlemi, čekanka a salát ze zelených jablek
·
mléčno~čokoládová zmrzlina, dort z hořké čokolády s fenyklem, bílá čokoláda marquise a čokoládovo~pomerančová omáčka
Cukrovinky
·
Sorbet ze šampaňského, pomerančový džus a grenadina
·
Půlnoční přípitek